皮炎患者应该避免食用以下几类食物，以避免病情加重或引发新的症状：
油腻及高脂食物：过量摄入脂肪，或食用油炸、油腻、油煎食物会代谢大量毒素，堵塞毛孔，容易引起或加重皮炎症状。黄油、肥肉和深炸食品等高脂肪食物也应尽量避免。
辛辣刺激性食物：如胡椒、辣椒、生姜、生葱、生蒜、芥末、酒精、浓茶、浓咖啡、花椒、茴香等。这些食物可能刺激皮肤，导致皮脂分泌增多，加重皮炎症状。
高碘食物：对于脂溢性皮炎患者来说，应避免高碘饮食，如海带、紫菜等含碘丰富的食物，过度摄入碘可能会使毛囊角化或堵塞，加重病情。
易过敏食物：过敏性皮炎患者应特别注意避免食用致敏食物。常见的易过敏食物包括竹笋、菠菜、蘑菇、李子、草莓、芒果、白果、核桃、花生酱等。如果对乳制品过敏或乳糖不耐受，还应避免牛奶和乳制品的摄入。
光敏性食物：日光性皮炎患者应避免食用光敏性食物，如柠檬、柑橘、芹菜、油菜、荠菜、灰菜、苋菜、紫云英、雪菜、莴苣、香菜等。这些食物中的光敏性物质进入皮肤后，在强光照射下可能与日光发生反应，导致皮肤红肿、起疹子等症状。
海鲜及发物：神经性皮炎患者应忌食鱼虾及海腥发物，如螃蟹、羊肉、韭菜、香菜等。这些食物可能加重皮炎病情，影响恢复。
腌制及添加剂多的食物：腌制的蔬菜、酱油、腊肉等高盐食物，以及含有味精和人工添加剂的速食和冷冻食品，可能会引发或加重皮肤炎症。
此外，皮炎患者还应避免饮酒和吸烟，这些刺激性物质也会加重皮肤炎症的症状。建议皮炎患者保持饮食清淡，多喝水，多吃新鲜蔬菜和水果，如桔子、柚子、白菜等富含维生素C的食物，有助于预防病情加重。同时，保持良好的生活习惯和心态，也有助于皮炎的恢复。
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